13:28 21 Февраля 2018
Прямой эфир
ВИДЕО

Рецепт от жителей Газаха: как выпечь традиционный хлеб хамралы

Получить короткую ссылку
210381
© Sputnik / Ильхам Мустафа / Камилла Алиева

В Азербайджане хлеб пекли и пекут до сих пор в тендире, на садже, в печи, в золе и на мелких камнях. Как выпекают одно из вкусных традиционных хлебных изделий в Газахском регионе, смотрите на видео Sputnik.

Азербайджанцы с особым трепетом и уважением относятся к хлебу — в прошлом было известно более 30 видов этого мучного изделия. Различается хлеб по названию, форме, размерам, толщине или степени тонкости, способу приготовления, вкусу и даже запаху.

С наступлением зимы почти в каждом доме жителей Газахского района начинает выпекаться традиционный хлеб хамралы, который не теряет вкусовые качества целую неделю – его можно подогреть на сковороде и вновь ощутить вкус свежеиспеченного хлеба.

Жительница села Косалар в Газахе Лала Ибрагимова раскрыла секрет приготовления хлеба и показала, как он выпекается на чугунных круглых дисках, раскаленных на дровах. Хамралы считается хлебом из кислого теста. Для приготовления нужны мука, вода, соль и дрожжи, а после замеса тесто подходит в течение трех часов.

Спецификой приготовления мучного изделия является то, что оно прожаривается на пластинках, обмазанных глиной – пепел смешивается с землей. Хозяйка утверждает, что так и хлеб не пригорает, и вкус совершенно иной.

По теме

Фестиваль хлеба открылся в Баку


Loading...

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Конституционный суд Грузии

    Георгий Мамаладзе, осужденный на 9 лет за подготовку убийства секретаря-референта Католикоса-Патриарха всея Грузии, оспаривает запрет на разглашение информации.

  • Учения ЮВО в горах Абхазии

    Российские военные медики Южного военного округа проводят неотложные операции в полевых условиях на учениях в горах Абхазии.

  • Закрытие школ на карантин

    Карантин в школах и детских садах Северной Осетии продлен до 26 февраля по причине продолжающейся эпидемии гриппа и ОРВИ.

  • Ключи от квартиры

    Гражданка России, пожелавшая остаться неизвестной, купила дом для многодетной семьи из казахстанского города Уральска.

  • Архивное фото депутата ЖК 6 созыва Асылбека уулу Дамирбека от фракции Кыргызстан во время заседания

    Sputnik выяснил, сколько лет лишения свободы грозит арестованному в Казахстане депутату кыргызского парламента.

  • Оформление паспортов

    Депутатами местных советов в Беларуси стали более 20 граждан России – большинство из них прошли в сельские советы.

  • Шпроты KAIJA

    На латвийский рыбный завод Kaija, которому разрешили поставку продукции в Россию, не идут работники – что не устраивает потенциальных сотрудников шпротной отрасли?

  • XX съезд Компартии Литвы, архивное фото

    Консерваторы литовского Сейма призвали принять меры и законодательно признать Коммунистическую партию Литвы "преступной организацией".

  • Военная техника НАТО, архивное фото

    Военный обозреватель Sputnik задался вопросом: зачем нейтральной Молдове нужно летальное оружие НАТО.

  • Сарезское озеро на Памире, архивное фото

    Спасатели Таджикистана опровергли заявления ЧС-ников афганской провинции Бадахшан о прорыве плотины на озере Сарез и последовавшем за этим стихийном бедствии.

  • Биткоин

    В Узбекистане до 1 сентября этого года должен быть подготовлен законопроект, предусматривающий меры по правовому регулированию электронных денег.

  • Пикет у ворот мясокомбината в Раквере

    Перед штаб-квартирой концерна HKScan в Финляндии пройдет пикет поддержки забастовщиков Раквереского мясокомбината, являющегося "дочкой" концерна.

  • Конституционный суд Грузии

    Георгий Мамаладзе, осужденный на 9 лет за подготовку убийства секретаря-референта Католикоса-Патриарха всея Грузии, оспаривает запрет на разглашение информации.

  • Учения ЮВО в горах Абхазии

    Российские военные медики Южного военного округа проводят неотложные операции в полевых условиях на учениях в горах Абхазии.

  • Закрытие школ на карантин

    Карантин в школах и детских садах Северной Осетии продлен до 26 февраля по причине продолжающейся эпидемии гриппа и ОРВИ.