17:39 19 Января 2018
Прямой эфир
ВИДЕО

Газахский хянгяль: рецепт самого популярного блюда в холодную погоду

Получить короткую ссылку
2596172
© Sputnik / Камилла Алиева / Ильхам Мустафа

Хянгяль – отваренные квадратики тонкого теста с мясной начинкой – в Газахском регионе готовится по особому рецепту. Секреты приготовления зимнего блюда в видео Sputnik раскрывает жительница региона.

Хянгяль в Газахском регионе готовится по особому рецепту, а точнее, с соусом гуруд (схож с сушенным творогом). Начнем с того, что гуруд готовится из кефирной сыворотки, на рынке продается в виде твердых шариков, а по вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом.

Для начала нужно растворить гуруд в прохладной воде. Как рассказывает жительница региона Атлас Мамедова, ни в коем случае его нельзя растворять в горячей или теплой воде — вкус пропадет моментально.

"Если в разных регионах Азербайджана хянгяль подают с гатыгом и чесноком, то только в Газахе блюдо подается с гурудом, который получается настолько вкусным, что и не передать словами", — рассказывает хозяйка.

Для приготовления шести порций хянгяля понадобится:
1 килограмм муки
2 яйца
500 миллилитров воды
4 столовые ложки сливочного масла
1 килограмм лука
1 домашняя курица (челпа)

Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться). Разделить тесто на несколько крупных частей. Раскатать эти части на пласты толщиной 2-3 миллиметра, чуть подсушить и нарезать на квадратики размером 8х8 сантиметров. Оставить тесто подсохнуть.

"Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Нужно нарезать лук кольцами, обжарить его на сливочном масле и отдельно с луком обжарить курицу, поделенную на кусочки. Лук обязательно жарить до хрустящего состояния", — говорит Мамедова.

Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и опускать туда листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Варить в течение пяти минут.
Как отмечает хозяйка, чем больше кастрюля и чем больше в ней воды, тем лучше будет вариться тесто, а главное — не слипаясь.

Вынимают листочки теста шумовкой и выкладывают на большое блюдо тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают курицу и лук, чуть полив маслом.

Приятного аппетита!



Loading...

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Председатель парламента Грузии Ираклий Кобахидзе

    Почему не обсуждался вопрос экстрадиции экс-президента Грузии Михаила Саакашвили в ходе визита парламентской делегации республики на Украину?

  • Мимоза

    Аномально теплая зима в Абхазии привела к тому, что один из главных атрибутов Международного женского дня может стать недоступным.

  • Транскам

    Транскавказская автомагистраль, соединяющая Южную Осетию с Россией, зарыта для движения транспорта из-за сильного снегопада и высокой лавинной опасности.

  • Гвоздики и свечи

    Стали известны имена погибших в автобусе в Актюбинской области Казахстана узбекистанцев – самому юному было 19 лет.

  • Гашиш, найденный в доме 30-летней мужчины на территории Сокулукского

    В Кыргызстане задержали тридцатилетнего мужчину, у которого было изъято в общей сложности 16 килограммов гашиша.

  • Белорусская биатлонистка Дарья Домрачева

    Чем жертвует биатлонистка Дарья Домрачева ради предстоящих Олимпийских игр – об этом Sputnik рассказала сама легендарная белорусская спортсменка.

  • Социальная сеть Facebook на экране планешета

    У якобы сожженного участника Украинской добровольческой армии латвийца Микуса Альпса продолжает обновляться страничка в Фейсбуке.

  • Башня замка Вильнюс, зимняя панорама от Гедиминаса

    Литве присуждена Вестфальская премия "за исключительный пример демократического развития и вклад в мирное развитие континента".

  • Центральные ворота бывшего концентрационного лагеря Аушвиц-Биркенау

    В Кишиневе в преддверии Международного дня памяти Холокоста появится музей Холокоста - он будет открыт в Доме национальностей.

  • Цистерны с топливом

    Таджикистан получит от Казахстана четыре миллиона долларов на покупку 10 тысяч тонн мазута в рамках гуманитарной помощи.

  • Более 50 человек погибли в загоревшемся автобусе в Казахстане

    Граждане Узбекистана, пострадавшие при пожаре в автобусе в Казахстане, будут доставлены в узбекский Республиканский научный центр экстренной медицинской помощи.

  • Бомбардировщик B-52.

    Американские стратегические бомбардировщики Б-52 в рамках совместных учений нанесут бомбовые удары по территории Эстонии.

  • Председатель парламента Грузии Ираклий Кобахидзе

    Почему не обсуждался вопрос экстрадиции экс-президента Грузии Михаила Саакашвили в ходе визита парламентской делегации республики на Украину?

  • Мимоза

    Аномально теплая зима в Абхазии привела к тому, что один из главных атрибутов Международного женского дня может стать недоступным.

  • Транскам

    Транскавказская автомагистраль, соединяющая Южную Осетию с Россией, зарыта для движения транспорта из-за сильного снегопада и высокой лавинной опасности.