22:27 21 Июня 2018
Прямой эфир
  • RUB0.0267
  • USD1.7000
  • EUR1.9658
© Sputnik / Камилла Алиева / Ильхам Мустафа

Хянгяль – отваренные квадратики тонкого теста с мясной начинкой – в Газахском регионе готовится по особому рецепту. Секреты приготовления зимнего блюда в видео Sputnik раскрывает жительница региона.

Хянгяль в Газахском регионе готовится по особому рецепту, а точнее, с соусом гуруд (схож с сушенным творогом). Начнем с того, что гуруд готовится из кефирной сыворотки, на рынке продается в виде твердых шариков, а по вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом.

Для начала нужно растворить гуруд в прохладной воде. Как рассказывает жительница региона Атлас Мамедова, ни в коем случае его нельзя растворять в горячей или теплой воде — вкус пропадет моментально.

"Если в разных регионах Азербайджана хянгяль подают с гатыгом и чесноком, то только в Газахе блюдо подается с гурудом, который получается настолько вкусным, что и не передать словами", — рассказывает хозяйка.

Для приготовления шести порций хянгяля понадобится:
1 килограмм муки
2 яйца
500 миллилитров воды
4 столовые ложки сливочного масла
1 килограмм лука
1 домашняя курица (челпа)

Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться). Разделить тесто на несколько крупных частей. Раскатать эти части на пласты толщиной 2-3 миллиметра, чуть подсушить и нарезать на квадратики размером 8х8 сантиметров. Оставить тесто подсохнуть.

"Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Нужно нарезать лук кольцами, обжарить его на сливочном масле и отдельно с луком обжарить курицу, поделенную на кусочки. Лук обязательно жарить до хрустящего состояния", — говорит Мамедова.

Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и опускать туда листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Варить в течение пяти минут.
Как отмечает хозяйка, чем больше кастрюля и чем больше в ней воды, тем лучше будет вариться тесто, а главное — не слипаясь.

Вынимают листочки теста шумовкой и выкладывают на большое блюдо тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают курицу и лук, чуть полив маслом.

Приятного аппетита!



Loading...

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Памятник Виктору Цою установлен на улице Тулебаева в Алматы

    В Алматы, на улице Тулебаева, где были сняты знаменитые финальные кадры фильма "Игла", установили памятник Виктору Цою.

  • Президент Кыргызстана Сооронбай Жээнбеков во время встречи с министром внутренних дел Кашкаром Джунушалиевым

    Министр внутренних дел Кыргызстана доложил президенту Сооронбаю Жээнбекову о ситуации с таксистом, сбившим людей в Москве.

  • Внук павшего в боях под Гродно солдата из Сибири Игорь Буланцев

    Чтобы проводить в последний путь погибшего в первые дни войны бойца Красной армии сибиряка Павла Рябинина, в Гродно приехал его внук из Мурманска.

  • Крымский федеральный университет имени В.И.Вернадского

    Сейм Латвии принял в окончательном чтении поправки к закону, запрещающие обучение на русском языке в частных вузах и колледжах.

  • Футбол. ЧМ-2018. Матч Дания - Австралия

    Глава МИД Литвы в интервью украинскому телеканалу признал отсутствие эффекта от бойкота чемпионата мира по футболу в России.

  • Свеча памяти.

    В память о 77-ой годовщине начала Великой Отечественной войны в Приднестровье проведут акцию "Свеча памяти".