21:07 24 Апреля 2017
Прямой эфир
ВИДЕО

Газахский хянгяль: рецепт самого популярного блюда в холодную погоду

Получить короткую ссылку
2488172
(3:46 / 24.20Mb / просмотров видео: 1065)
© Sputnik / Камилла Алиева / Ильхам Мустафа

Хянгяль – отваренные квадратики тонкого теста с мясной начинкой – в Газахском регионе готовится по особому рецепту. Секреты приготовления зимнего блюда в видео Sputnik раскрывает жительница региона.

Хянгяль в Газахском регионе готовится по особому рецепту, а точнее, с соусом гуруд (схож с сушенным творогом). Начнем с того, что гуруд готовится из кефирной сыворотки, на рынке продается в виде твердых шариков, а по вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом.

Для начала нужно растворить гуруд в прохладной воде. Как рассказывает жительница региона Атлас Мамедова, ни в коем случае его нельзя растворять в горячей или теплой воде — вкус пропадет моментально.

"Если в разных регионах Азербайджана хянгяль подают с гатыгом и чесноком, то только в Газахе блюдо подается с гурудом, который получается настолько вкусным, что и не передать словами", — рассказывает хозяйка.

Для приготовления шести порций хянгяля понадобится:
1 килограмм муки
2 яйца
500 миллилитров воды
4 столовые ложки сливочного масла
1 килограмм лука
1 домашняя курица (челпа)

Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться). Разделить тесто на несколько крупных частей. Раскатать эти части на пласты толщиной 2-3 миллиметра, чуть подсушить и нарезать на квадратики размером 8х8 сантиметров. Оставить тесто подсохнуть.

"Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Нужно нарезать лук кольцами, обжарить его на сливочном масле и отдельно с луком обжарить курицу, поделенную на кусочки. Лук обязательно жарить до хрустящего состояния", — говорит Мамедова.

Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и опускать туда листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Варить в течение пяти минут.
Как отмечает хозяйка, чем больше кастрюля и чем больше в ней воды, тем лучше будет вариться тесто, а главное — не слипаясь.

Вынимают листочки теста шумовкой и выкладывают на большое блюдо тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают курицу и лук, чуть полив маслом.

Приятного аппетита!



Loading...

Еще видео

  • Дети из шоу Ты супер! присоединились к акции #ОднаНаВсех
    Последнее обновление: 17:49 24.04.2017
    17:49 24.04.2017

    Дети из шоу "Ты супер!" присоединились к акции #ОднаНаВсех

    Объединяющая героев и наследников победы в Великой отечественной войне акция стартовала в понедельник и уже привлекла юных участников.

    31
  • Среди старинных и редких книг в Баку встречается немало армянских
    Последнее обновление: 17:12 24.04.2017
    17:12 24.04.2017

    Среди старинных и редких книг в Баку встречается немало армянских

    Хранилище самых редких книг в Азербайджане сегодня находится в самом центре Баку, но гости фонда редких изданий могут побывать в прошлых веках. Смотрите видео Sputnik.

    60
  • Реконструкция битвы за Берлин
    Последнее обновление: 22:03 23.04.2017
    22:03 23.04.2017

    Реконструкция последней битвы ВОВ

    В парке "Патриот" в подмосковной Кубинке прошла реконструкция Берлинской наступательной операции.

    25
  • Битва машин в Беларуси
    Последнее обновление: 19:57 23.04.2017
    19:57 23.04.2017

    Автобои на выживание в Беларуси

    В историко-культурном комплексе "Линия Сталина" прошли автобои на выживание "Битва Машин-2017", где более 30 экипажей из Беларуси, России, Норвегии на глазах многочисленных зрителей выясняли, чьи авто крепче.

    25

Главные темы

Орбита Sputnik