00:39 28 Июля 2017
Прямой эфир
ВИДЕО

Газахский хянгяль: рецепт самого популярного блюда в холодную погоду

Получить короткую ссылку
2536172
© Sputnik / Камилла Алиева / Ильхам Мустафа

Хянгяль – отваренные квадратики тонкого теста с мясной начинкой – в Газахском регионе готовится по особому рецепту. Секреты приготовления зимнего блюда в видео Sputnik раскрывает жительница региона.

Хянгяль в Газахском регионе готовится по особому рецепту, а точнее, с соусом гуруд (схож с сушенным творогом). Начнем с того, что гуруд готовится из кефирной сыворотки, на рынке продается в виде твердых шариков, а по вкусу напоминает что-то среднее между брынзой, кефиром и творогом.

Для начала нужно растворить гуруд в прохладной воде. Как рассказывает жительница региона Атлас Мамедова, ни в коем случае его нельзя растворять в горячей или теплой воде — вкус пропадет моментально.

"Если в разных регионах Азербайджана хянгяль подают с гатыгом и чесноком, то только в Газахе блюдо подается с гурудом, который получается настолько вкусным, что и не передать словами", — рассказывает хозяйка.

Для приготовления шести порций хянгяля понадобится:
1 килограмм муки
2 яйца
500 миллилитров воды
4 столовые ложки сливочного масла
1 килограмм лука
1 домашняя курица (челпа)

Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто (количество воды может меняться). Разделить тесто на несколько крупных частей. Раскатать эти части на пласты толщиной 2-3 миллиметра, чуть подсушить и нарезать на квадратики размером 8х8 сантиметров. Оставить тесто подсохнуть.

"Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Нужно нарезать лук кольцами, обжарить его на сливочном масле и отдельно с луком обжарить курицу, поделенную на кусочки. Лук обязательно жарить до хрустящего состояния", — говорит Мамедова.

Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле и опускать туда листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Варить в течение пяти минут.
Как отмечает хозяйка, чем больше кастрюля и чем больше в ней воды, тем лучше будет вариться тесто, а главное — не слипаясь.

Вынимают листочки теста шумовкой и выкладывают на большое блюдо тонким слоем. Сверху поливают гурудом, затем выкладывают курицу и лук, чуть полив маслом.

Приятного аппетита!



Loading...

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Женщина в казахской национальной одежде стоит возле юрты во время праздничного мероприятия, архивное фото

    После истории с Николасом Кейджем в чапане, породившей множество мемов, министр информации республики пообещал дарить этот национальный костюм каждому гостю.

  • Высоковольтные линии электропередач. Архивное фото

    Почему Казахстан отказывается покупать электроэнергию из Кыргызстана и куда еще уходят лишние миллионы киловатт-часов.

  • Президент Беларуси Александр Лукашенко в форме главнокомандующего

    Президент Беларуси Александр Лукашенко пообещал оптимизировать силовые структуры республики до конца года.

  • Михаил Саакашвили

    Депутат Европарламента от Латвии Андрей Мамыкин предложил наделить Михаила Саакашвили статусом негражданина и выдать соответствующий паспорт.

  • Президент Литвы Даля Грибаускайте, архивное фото

    Президент Литвы Даля Грибаускайте приветствовала планы США ввести новые санкции в отношении России, вопреки позиции Евросоюза.

  • конституционный суд

    Конституционный суд признал незаконным указ президента Молдовы Игоря Додона о референдуме по расширению полномочий главы государства.

  • Сотрудник полиции, архивное фото

    В Подмосковье ликвидирована банда выходцев из Таджикистана, которая совершала нападения на прохожих в Домодедовском и Люберецком районах.

  • Штаб-квартира Всемирного банка в Вашингтоне

    Узбекистан планирует подняться до 40-й позиции в рейтинге Doing Business Всемирного банка к 2022 году, а пока страна занимает 87 строчку.

  • Здание Государственного суда Эстонии в Тарту

    Уже девять волостей в Эстонии оспаривают принудительное объединение в рамках административной реформы в Государственном суде.