17:26 25 Сентября 2017
Прямой эфир
ВИДЕО

Рецепт шекинского пити, или Азербайджанский суп в горшочках

Получить короткую ссылку
1909103
© Sputnik / Камилла Алиева / Шахпери Аббасова

Приход осени в Азербайджане ассоциируется с горячими национальными блюдами. Смотрите процесс приготовления пити в специальном глиняном горшочке на видео Sputnik.

Шекинское пити является одним из самых запоминающихся, обладающих неповторимым вкусом мясных блюд азербайджанской кухни. Готовится в глиняных горшочках объемом 0,8-1 литр, что придает ему особый вкус. Притом, в разных регионах Азербайджана это блюдо готовят по-своему.

Для шекинского пити необходимо:

— баранина без костей — 200 граммов
— курдючный жир — 150 граммов
— горох (нут) — 60 граммов
— одна луковица
— каштаны — 6-8 штук
— слива или алыча (кислая) — 6 штук
— шафран
— соль и перец по вкусу
— сумах (специя с кислым кусом) по вкусу.

Как рассказывает повар из Шеки Асиф Халилов, пити становится вкуснее, когда настаивается и ингридиенты пропитываются собственным соком.

Для начала нужно на ночь (на 5-6 часов) замочить горох. Мясо промыть и нарезать кусками. На каждую порцию отделить два-три куска мяса и кусок курдюка (60-80 граммов), выложить в горшочек, добавить замоченный горох. Затем горшочек ставится на один час в духовку.

Каштаны необходимо сварить в воде отдельно. Лук репчатый крупно нарезать, сушеную алычу (или сливу) промыть, каштаны очистить, сделать настой шафрана. Добавить все в горшочек, посолить и добавить перец (желательно горошком). Довести до готовности в духовке, периодически добавляя кипяток при выкипании.

"Пити подается в той же посуде, что и готовится. А к нему уже подают очищенные головки репчатого лука и сумах", — рассказывает повар.

Также отдельно подается глубокая тарелка или кяса, в которую нужно накрошить хлеб и залить его бульоном из горшочка. А далее на вкус — кто-то оставляет мясо в горшочке, а кто-то смешивает в тарелке с хлебом и бульоном.

Приятного аппетита!



Loading...

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Патрульная полиция во время акции протеста

    В центре Тбилиси во время празднования свадьбы ранения холодным оружием получили четыре человека.

  • Архивное фото

    В результате взрыва в абхазском курортном городе Гагра пострадал один человек – он доставлен в больницу с многочисленными осколочными ранениями.

  • Iron Rock фестиваль

    Первый рок-фест в Цхинвале собрал музыкантов из Южной и Северной Осетии, а также гостей из Абхазии и ДНР.

  • День освобождения концентрационного лагеря Саласпилс

    В латвийском городе Саласпилс отметили День освобождения Красной Армией одноименного лагеря смерти.

  • Сейм Литвы, дворик перед главным входом

    Для стимулирования литовцев возвращаться на историческую родину власти предлагают отказывать им финансовую помощь и налаживать быт.

  • Международный аэропорт Кишинев

    Сразу несколько рейсов на вылет и прибытие в Международный кишиневский аэропорт перенесены на несколько часов из-за тумана.

  • Сборная Таджикистана на чемпионате по футболу среди посольств в РФ

    Команда Таджикистана заняла первое место на первом неофициальном чемпионате мира среди посольств в России.

  • Шахтер в урановой шахте

    Индия намерена закупить уран у Узбекистана для пополнения стратегических запасов и гарантирования бесперебойной работы своих АЭС.

  • Фестиваль Дни русского просвещения

    В городах Эстонии пройдут концерты, экскурсии, мастер-классы, образовательные программы и другие мероприятия в рамках Дней русского просвещения.

  • Патрульная полиция во время акции протеста

    В центре Тбилиси во время празднования свадьбы ранения холодным оружием получили четыре человека.

  • Архивное фото

    В результате взрыва в абхазском курортном городе Гагра пострадал один человек – он доставлен в больницу с многочисленными осколочными ранениями.

  • Iron Rock фестиваль

    Первый рок-фест в Цхинвале собрал музыкантов из Южной и Северной Осетии, а также гостей из Абхазии и ДНР.