Новости

Рецепт "дашарасы кябаб", или шашлыка между камней

Подписаться
Габала – живописный регион Азербайджана с богатой и древней историей. И только в здешних местах готовят местный кябаб под названием "дашарасы кябаб" (шашлык между камней). Sputnik представляет подробный рецепт приготовления сочного жаркого.

Самое популярное блюдо в Азербайджане — это кебаб. Куда бы вы ни поехали, в город или в регион, везде за обедом или ужином вам обязательно предложат шашлык из баранины. Более того, местным жителям кябаб не надоедает, не приедается и выглядит органичным в соседстве со многими другими блюдами.

В расположенных на лоне природы многочисленных ресторанах Габалинского района можно отведать разные блюда национальной кухни. Но только в здешних местах готовят "дашарасы кябаб" (шашлык между камней).

Как рассказал Sputnik одного из местных ресторанов Фарид Мустафаев, "дашарасы кябаб" — это мясо, выдержанное предварительно в листьях мяты, после чего его закладывают между камнями, да и то не простыми, а только горными, и особым способом жарят на огне.

Для приготовления блюда понадобится:

Крупный картофель
Баклажан
Курдючный жир
Баранина

Время приготовления — чуть меньше часа, причем мясо жарится всего 10-15 минут. Остальное время уходит на разогрев камня.

"Раскаленный камень смазывают курдючным жиром, чтобы мясо не прилипало к поверхности.Поперчив и посолив ребрышки, их раскладывают на горячей поверхности камня. Периодически нужно поднимать камень и переворачивать мясо для обжарки с двух сторон ", — рассказал повар.

Без овощей кебаб не подается, их поджаривают вместе с ним.

Приятного аппетита! 

Лента новостей
0